作者：佚名 來源：本站原創
佳節將至 親朋好友歡聚一堂，白酒是歡聚時刻必不可少的飲品，但白酒品類繁多，質量有別，下面中國酒商網教你怎樣辨別白酒 。
1、往杯里倒入少量酒，再滴幾滴茶水，沒有摻假的酒，顏色會變成淡黃色，摻了假的酒有的會立即變成黑色。2、取一滴酒置于手心，然后用手摩擦，酒熱后，若散發出清香氣味，則為上等酒；若氣味發甜，為中等酒；氣味發臭，則是劣等酒。3、將酒瓶塞緊后，將瓶倒置，若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，并有明顯與均勻的分布，酒液渾濁，即是劣質酒。4、取食用油1滴，滴入酒中，若能較規則地擴散和均勻下沉，是優質酒；若油在酒中不能規則擴散，下沉速度明顯不勻，則是劣質酒。
2、白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計算的。各種白酒的出廠商標、標簽上都標有酒度，如60°、57°、39°等，即表明這種酒中酒精含量的百分數。一般40°以上的為高度酒，40°以下的為中低度白酒。瓶裝白酒的酒精含量，在酒標上都已注明.只要瓶蓋密封不壞，一般是不會有太大的誤差的。如你購買散裝的零售白酒.想判斷酒的度數究竟有多少，可采用搖晃酒瓶，觀察堆花的方法。若搖動后出現的酒花像小米到高粱米那樣大小，堆花時間在15秒左右，則酒的度數是53°一55°如果酒花似高粱米粒大小，堆花時間維持7秒鐘左右就消失了，則表明酒的度數在57°一60°，如果酒花由高粱米粒到玉米粒大小，堆花時間只有3秒鐘左右，則酒的度數約為65°。
白酒總的感官特點應是酒液清澈透明，質地純凈芳香濃郁，回味悠長，余香不盡。影響白酒品質的因素大致如下:
白酒的變色，用未經涂蠟的鐵桶盛放呈酸性的白酒，鐵質桶壁容易被氧化，生成含高價鐵離子或低價鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色。使用含鋅的鋁桶，也會使之與酒類中的酸類發生氧化作用而生成氧化鋅，使酒變為乳白色。
白酒的變味，用鑄鐵(生鐵)容器盛酒會使白酒產生硫的臭味。用腐敗血料涂刷后的酒簍放酒，會產生血腥臭味。有的在流通轉運過程中用新制的酒箱裝酒，也會發生氣味污染而使酒液帶
有木材的苦澀味。
不論是變色還是變味的白酒，都應查明原因，經過特殊處理后恢復原有品質的酒可繼續飲用，否則，不適于飲用或只能改作他用。
在驗看酒時，如發現酒瓶倒置后瓶口濕潤，或者用鼻嗅之能聞到酒香，說明此瓶酒密封不嚴，香氣和酒味都會受到損失的。
新年的鐘聲即將敲響 ，祝大家度過快樂美好的新年，雖酒逢好友千杯少，但還是提醒大家不要貪杯，健康最重要。 |