作者：佚名 來(lái)源：本站原創(chuàng)
一直以來(lái)，對(duì)于中國(guó)酒水行業(yè)，人們對(duì)于國(guó)內(nèi)的酒水是耳熟能詳，即便是近幾年在中國(guó)酒水市場(chǎng)上快速發(fā)展的洋酒，國(guó)人也是能說(shuō)出幾樣來(lái)，對(duì)于日本的清酒，我想知道的人也許就不會(huì)很多了，除了一些歷史原因外，最主要的還是日本清酒并不符合國(guó)人的大眾口味。
但是如今當(dāng)你一想到日本酒水行業(yè)就只有清酒的話(huà)，那你就落伍了，在日本本土已經(jīng)把喝清酒的人定為"歐吉桑"的年輕一代,他們追求的是更個(gè)性和更能帶給他們刺激的酒-燒酎.
一直以來(lái)在大家的印象中,清酒都被當(dāng)成日本酒水行業(yè)的國(guó)酒,其實(shí)日本東部的九州一帶燒酎才是被稱(chēng)作真正男人的"大好物"(最?lèi)?ài)的意思).它源于古代中國(guó)蒸餾酒的技術(shù),傳到日本后被發(fā)揚(yáng)光大.由于九州一帶的地理氣候環(huán)境不適宜釀造像紹興花雕和葡萄酒等釀造酒,所以需要蒸餾的燒酎幾乎是九州一帶的唯一選擇,可能由于酒精度偏高的原因,令燒酎當(dāng)初都是一般販夫走卒買(mǎi)醉的常喝酒,所以哪怕它有著無(wú)窮的個(gè)性魅力,極重等級(jí)觀念的日本人都對(duì)它敬而遠(yuǎn)之.
隨著這幾年時(shí)代的進(jìn)步,愛(ài)好新奇代表時(shí)尚的日本年輕一族口味上的重大轉(zhuǎn)變,令口味更加復(fù)雜有個(gè)性魅力的燒酎再次抬頭,逐漸取代味道上溫溫吞吞的清酒,其實(shí)這種改變并不光是酒口味上的改變,從日本大街小巷開(kāi)得如同雨后春筍,面積又不到30平方米的"燒酎屋"(燒酎+小餐廳)來(lái)看,這明顯是一種對(duì)生活方式有著更高要求的變革,并逐漸變成了一種潮流.
在日本燒酎的法定標(biāo)示里，甲類(lèi)燒酎是連續(xù)式蒸餾機(jī)上蒸餾制成的，酒精較高，但沒(méi)有什么個(gè)性，主要用作腌泡青梅做梅酒用；乙類(lèi)燒酎也被稱(chēng)為本格燒酎，是經(jīng)過(guò)單式或最多兩次蒸餾而成的，所以原料的香味保存較多，比較柔和有個(gè)性，更為一般人所接受，也是現(xiàn)時(shí)日本酒水行業(yè)所流行的燒酎種類(lèi)。
與很多酒一樣，燒酎也有它自己的法定標(biāo)示來(lái)注明它的品質(zhì)分類(lèi)，但也有不少人對(duì)它只有甲乙兩級(jí)覺(jué)得過(guò)于簡(jiǎn)單，更會(huì)一開(kāi)始覺(jué)得乙級(jí)是相對(duì)高級(jí)的燒酎而不是甲級(jí)產(chǎn)生不少誤會(huì)。 |