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說到徽酒不能不談“盤中盤”，“盤中盤”是當年口子窖浴火重生的重要手段，憑借“盤中盤”理論，口子集團在一段時間里所向披靡，橫掃全國。“盤中盤”一時成為一個很靠譜，很能拉升銷售的手段，甚至成為法寶。
但是時過境遷，今天的“盤中盤”是否還有以前的效用呢？
當你是一個小廠家，在某個小區域集中力量來做“盤中盤”，靠著當地政府的扶持，還是能有一番小作為。但是，你如果是一個想擴張的企業，你也能這么干嗎？合肥一家擁有幾十個包廂的酒店買斷費用就要100多萬元，加上返點、開瓶費、兌獎，足以虧死你！
而且，我們有沒有好好思考一下為什么徽酒都做“盤中盤”？因為徽酒的主力產品都是主打中高端的商務產品，“盤中盤”所在區域是“紅海”，只要是個稍有名氣的徽酒都會去趟這渾水，你打算跟他們拼個你死我活？還有，“盤中盤”理論現在只要是做酒的人都知道，已經沒有什么技術含量，只要你花更多的錢去做，你的產品一定比同類的有優勢，但是誰能保證你一直保持這種優勢呢？“盤中盤”里面的“小盤”幾乎所有的廠家都虧錢，你能虧幾年？一旦你虧不起了你退出了，還能留下什么？消費者還能記住你嗎？不，他們不會記住你的，因為替代品太多了。
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